Schweinsragout á la minute
Vorbereitung: Den Rübensalat aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und grob hacken; Essiggurkerln feinnudelig schneiden; Champignons aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden; Kapern auf einem Sieb abtropfen lassen; das Fleisch in 5 cm-lange, etwa bleistiftstarke Streifen schneiden.
      

Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen; nach und nach das Fleisch hineingeben und an allen Seiten goldgelb anbraten, wobei sich nicht allzu viel Saft in der Pfanne bilden soll; danach mit Salz und Pfeffer würzen, Champignons , Paprikapulver, Essiggurkerln, Kapern und Rübensalat beifügen und einige Zeit durchrösten lassen; zuletzt mit Obers aufgießen und vom Feuer ziehen. Zugedeckt einige Minuten nachdünsten lassen und sodann den Rotwein einrühren. Vor dem Auftragen bestreut man dieses pikante Ragout mit beliebigen Kräutern und reicht als Beilage grüne Nudeln dazu. Als Getränk empfehlen wir einen milden Rotwein.

Einkaufsliste: 600 g mageres Schweinefleisch von der Schulter, 50 g Öl, Salz, Pfeffer, 20 g Paprikapulver, 3 Essiggurkerln, 2 EL Kapern, 80 g roter Rübensalat, 80 g eingelegte Champignons, ⅛ l Schlagobers, ⅛ l Rotwein

Gebackener Schweinefleisch-Auflauf mit Makkaroni und Parmesan
Vorbereitung: Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen; Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden; Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden; Paradeiser kurz blanchieren, enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl gut erhitzen und die Fleischstücke darin zu schöner Farbe braten; aus der Pfanne nehmen und bereithalten. Im Bratrückstand röstet man sodann die Zwiebel goldgelb an, fügt den Knoblauch, die Paradeiser, Senf, Oregano und die Fleischwürfel bei und lässt alles auf kleiner Flamme zu einem dicken Ragout verköcheln; wenn das Fleisch gar ist, nimmt man das Ragout vom Feuer und lässt es erkalten.