Der Mache

“Der Handwerkspreis ist Ausdruck der Kreativität und der Leistungsfähigkeit des Salzburger Gewerbes und Handwerks”  Erstmalig wurde dieses Jahr der Handwerkspreis an einen Fleischerfachbetrieb verliehen!
Beim Festakt der Wirtschaftskammer Salzburg am Samstag, dem 17.10.2009 im großen Festsaal des Mozarteums wird dem Salzburger Fleischermeister Johann Mache „Der Mache“ für die Wiederbelebung alter, traditioneller Wurstsorten der Salzburger Handwerkspreis verliehen.
Der Anspruch der Fleischhauerei Mache ist es die Salzburger Konsumenten mit qualitativ hochwertigsten Wurst- und Fleischwaren zu bedienen. Die Resonanz der Kunden ist absolut positiv und spornt zu immer größeren Leistungen an. Wir freuen uns sehr über diese höchste Salzburger Handwerksauszeichnung und bedanken uns bei unseren Mitarbeiter und Kunden, welche solche Erfolge erst möglich machen!
Zurück zur Natur und gesundheitsbewusste Ernährung rücken immer mehr in den Mittelpunkt. Deshalb hat die Fleischhauerei Mache in Zusammenarbeit mit der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut die Rezepturen weiterentwickelt, alte Wurstsorten wieder entdeckt und dem heutigen Geschmack angepasst. Kein Land in Europa hat annähernd so viele verschiedene Wurst- und Schinken Produkte wie Österreich.
Der Salzburger Schmankerlteller besteht aus:
1. Kräuterweißwurst:
Eine Brühwurst mit besonders eleganter Note, mageres Brät, leichte Zitronen und eine Prise Bergkräuter verleihen dieser außergewöhnlichen Weißwurst den besonderen Geschmack.
2. Salzburger Kochschinken:
Schlegel von heimischen Schweinen, eingelegt in feine Gewürzlake, deren Rezeptur im Hause Mache als besonderes Familiengeheimnis gehütet wird, schonend gekocht, entfaltet der Schinken sein typisches Aroma, das unser Produkt so unvergleichlich macht.
3. Birnenrohwurst:
Eine Rohwurstspezialität aus unserer Region, man schmeckt die kräftige Pfeffernote und einen Hauch Birnenaroma. Ideal für den kleinen Hunger unterwegs, passt ideal auf jeden Jausenteller.
4. Berliner Zungenwurst:
Der Name täuscht, auch dies ist eine Salzburger Spezialität!
Eine deftige Wurstsorte mit feiner Zungeneinlage und hochwertigen Gewürzen ergibt die typische Hausmacher Note. Eine besondere Wurst die sich bei den Kennern großer Beliebtheit erfreut. Die Herstellung erfordert handwerkliches Können, die besondere Würzung meisterlichen Geschmack.
5. Leberpastete mit Röst-Zwiebeln
Eine grobkörnige Kochwurstsorte mit typischem Lebergeschmack, die seit Generationen, besonders auf dem Land, bekannt ist. Die kräftige Grundlage bildet kerniger Speck, Bauchfleisch vermischt mit Leber. Die in Butter angerösteten Zwiebeln ergeben eine aromatische streichfähige Pastete. Ob zu rustikalem Bauernbrot oder französischem Baguette. Sie wird Ihnen schmecken!
6. Kalbleberwurst mit Trüffel:
Feines Aroma, hellrotes Aussehen, eingestreute Trüffel sind die typischen Merkmale dieser Wurst. Das kontrastreiche Bild erfreut das Auge, das leichte Trüffelaroma steigert das Geschmackserlebnis. ein Prämienprodukt für unsere Kunden.
-- Der Mache -- Esskultur aus unserer Heimat