Der Mache

Zutaten für 4 Personen:

400g Suppenfleisch Rind
7 Stk. Kartoffeln festkochend
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Petersilie glatt, Kräuter, Suppenwürze
400 ml Rindssuppe
Butter

... von der Rindssuppe und dem herrlichen Fleisch vom Vortag...

Kartoffeln mit Schale kochen; kalt abschrecken, etwas auskühlen lassen; Rindfleisch in kleine Stückchen schneiden, Zwiebel hacken;

Zwiebel in Butter anrösten, Rindfleisch dazugeben, Kräuter und Suppenwürze dazu und etwas anrösten; Kartoffel schälen und fein blättern, nach und nach dazugeben; salzen und pfeffern und während alles anbratet immer wieder mit Rindssuppe aufgießen, damit das Gröstl eine cremige nicht trockene Konsistenz bekommt, abschmecken und mit grünem Salat servieren; man kann auch ein Spiegelei dazu geben...